|
Variegata e sorprendente come il paesaggio è anche la gastronomia umbra. Essa colpisce per l’alta qualità e la freschezza dei prodotti locali – come vino, formaggio, selvaggina, gamberi di fiume, pesce di lago, funghi, tartufi, olio d’oliva, castagne e miele – che vengono utilizzati per realizzare specialità culinarie tradizionali e di grande originalità. Spesso, le specialità caserecce della cucina umbra si contraddistinguono da arditi abbinamenti. Un’antichissima tradizione è tuttavia l’utilizzo del prezioso tartufo: il tartufo bianco nella valle del Tevere e nelle zone intorno a Orvieto, Gubbio e Gualdo Tadino; il tartufo nero a Norcia e Spoleto. Nelle zone di campagna dell’Umbria, la carne di maiale è la carne per eccellenza. Ad essa si affiancano il piccione, l’oca, l’anatra, la pecora, l’agnello e la selvaggina. I saporiti insaccati di produzione locale, da mangiare insieme al pane non salato, si possono gustare ovunque.
A Todi e dintorni si trovano numerosi ottimi ristoranti, dai templi dell’alta cucina alle confortevoli locande con le “specialità della mamma” .
|
